切泡姜要用逆刀斜切。就如同切豬肉一樣，切泡姜也要逆著姜的紋路，把泡姜的每一根經(jīng)絲切斷，這樣泡姜吃起來才嫩。

因?yàn)榕萁芗?xì)，要想切片就需要斜著切，這樣姜片才能大一些，吃起來才可口，否則姜片就會像藥片一樣大小，不僅不好吃還不好看。

生姜切片的時候，應(yīng)該先切上兩片形成一個完整的平面，再把切過的那一面正對著帖板放，然后繼續(xù)切片，切到最后如果不好切就拍扁就行，生姜片通常用來炒菜。